Ở phố Jinbang (Phật Sơn, tỉnh Quảng Đông, Trung Quốc) có món phô mai trâu rất nổi tiếng. Món ăn này xuất hiện cách đây hơn 100 năm. Vì thời xưa chưa có tủ lạnh, sữa tươi không bảo quản được lâu nên người dân nghĩ ra cách làm phô mai.
Bà Li Cafen là thế hệ thứ 4 trong một gia đình có nghề làm phô mai trâu truyền thống. Gia đình bà đã sản xuất món ăn nổi tiếng này được hơn 30 năm.
Phô mai trâu làm từ giấm trắng và sữa trâu, được làm nóng ở nhiệt độ 60-65 độ C. Với kinh nghiệm lâu năm, bà Li có thể tự kiểm tra nhiệt độ bằng tay mà không cần sự hỗ trợ của thiết bị máy móc.
Cứ 3 phần sữa là một phần giấm. Sữa và giấm được ủ ở nhiệt độ thích hợp. Sau đó đổ hỗn hợp vào khuôn, dùng tay ấn chặt để vắt kiệt lượng nước dư thừa rồi tiếp tục ngâm phô mai vào nước muối trong vòng vài giờ đồng hồ.
Nước muối được thay mới mỗi ngày để phô mai tươi ngon và thơm hơn. Phô mai trâu được bảo quản trong lọ để kéo dài thời gian sử dụng mà không lo bị hỏng. Nếu bảo quản trong tủ lạnh, chúng có thể được sử dụng suốt cả năm.
Vì không được phép nuôi trâu trong khu phố nên gia đình bà Li phải lái xe tới trang trại ở quận Cao Minh (Quảng Đông) vào mỗi buổi sáng để thu mua sữa tươi vừa mới vắt.
Muốn phô mai đạt chất lượng thì yêu cầu bắt buộc là sữa phải tươi.
Phô mai trâu được ăn kèm cháo gạo, có hương vị thơm ngon. Cũng có người ăn phô mai trâu với cơm hoặc hòa tan chúng trong nước ấm để uống vào buổi sáng, giúp làm dịu cơn đau họng.
Thảo Trinh
Theo Goldthread
Nguồn tin: dantri.com.vn
Bí quyết Cafe Trung Quốc sản xuất
Bấm để xem thêm ...
NHÓM MUA TRỰC TUYẾN PHIÊN CHỢ TRỰC TUYẾN ĐẤU GIÁ TRỰC TUYẾN SEAONER NFT MALL SEAONER AI MALL SEAONER DATACENTER MALL SEAONER TOP TECH MALL MÁY BỘ VI TÍNH DỊCH VỤ IT & MORES ROSA PC MALL ROSA e-COMMERCE ĐỒ HỌA & LÀM PHIM MÁY VĂN PHÒNG MÁY CHIẾU PHIM 4K/8K LINH KIỆN VI TÍNH GAMING GEARS PHỤ KIỆN VI TÍNH CLB4U SDK PLATFORM LẬP TRÌNH WEB3 APP DỰ ÁN AI MÁY CHỦ DOANH NGHIỆP CLOUD SERVER & HOSTING DATACENTER TRANG THIẾT BỊ AI THIẾT BỊ HIỂN THỊ THÔNG MINH GAMES & PHÒNG GAME CHUYỂN ĐỔI SỐ THIẾT BỊ KỸ THUẬT SỐ THIẾT BỊ ÂM THANH ÁNH SÁNG SMARTHOME & SMART OFFICE CÀ PHÊ NHÀ HÀNG CARS & MORES BIKES & MORES THỜI TRANG & CUỘC SỐNG THỰC PHẨM ORGANIC BEER COFFEE TEA LOUNGE GLAMPING & CAMPING THỰC PHẨM TƯƠI SỐNG NỘI NGOẠI THẤT & KIẾN TRÚC DU LỊCH & CUỘC SỐNG THỰC PHẨM CHỨC NĂNG THIẾT BỊ GIA DỤNG ĐIỆN THOẠI & PHỤ KIỆN MẸ & BÉ THỦ CÔNG MỸ NGHỆ & MỸ THUẬT KẾT NỐI DOANH NGHIỆP SỬA CHỮA BẢO TRÌ & DỊCH VỤ TRANH ẢNH & NGHỆ THUẬT KẾ TOÁN & THUẾ & THÀNH LẬP DN NÔNG NGHIỆP THÔNG MINH NÔNG SẢN SÀN NÔNG NGHIỆP SIÊU THỊ THỰC PHẨM SẠCH THIẾT KẾ & IN ẤN THỰC PHẨM KHÔ & ĐÓNG GÓI THỦY HẢI SẢN THỦY HẢI SẢN & NUÔI TRỒNG TRẠM XĂNG VĂN PHÒNG PHẨM VỆ SINH CÔNG NGHIỆP & CHUYỂN NHÀ XÂY DỰNG & CẢI TẠO CÔNG TRÌNH XÂY DỰNG & VẬT LIỆU XÂY DỰNG
Cần Bán Cần Mua Dịch vụ SaaS Affiliate Marketing Dịch vụ AIaaS Cho thuê Dịch vụ XaaS Dịch vụ PaaS Dịch Vụ Dịch vụ IaaS Tư vấn Đấu Giá Đấu Giá Trực Tuyến Đấu Thầu Ký Gửi Nhóm Mua Thi Công Trao Đổi Dịch Vụ Trao Đổi Sản Phẩm Xuất Nhập Khẩu Xúc Tiến Thương Mại